Atemperado del Chocolate

El atemperado es el procedimiento de vital importancia para obtener un chocolate brillante, de textura regular y lisa. Para fundir el chocolate se puede realizar a baño maría o en microondas pero nunca sobre llama viva o una resistencia eléctrica. Cada tipo de...

Propiedades Nutricionales del Cacao

Cuando consumes un chocolate de 50% cacao este aporta a tu cuerpo entre 11% y 12% de proteínas, 7% y 8% de almidón y lo que resta esta constituido por fibra, ácidos orgánicos esenciales, teobromina, cafeína, entre otros componentes. Ahora imagínate si comieras un...
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